Этика пищи: Собрание авторитетных мнений, осуждающих практику употребления мяса — это книга Говарда Уильямса 1883 года, посвящённая истории вегетарианства. Книга оказала значительное влияние на развитие викторианского вегетарианского движения. Эта работа сыграла важную роль в убеждении Ганди придерживаться вегетарианской диеты.

🟢 Предыстория
Книга "Этика пищи", первоначально публиковавшаяся с 1878 по 1883 год, выходила в виде серии статей в ежемесячном журнале "The Dietetic Reformer and Vegetarian Messenger", издаваемом Обществом вегетарианцев "The Vegetarian Society".

🟢 Содержание
Книга рассказывает историю вегетарианства через труды философов и писателей, начиная с первых пифагорейцев античного мира и до времени самого автора. Среди упомянутых авторов: Овидий, Плутарх, Порфирий, Луиджи Корнаро, Мишель де Монтень, Джон Рэй, Вольтер, Александр Поуп, Перси Шелли, Альфонс де Ламартин, Джозеф Ритсон и Густав Штруве.
Не все упомянутые авторы были вегетарианцами (например, Томас Мор, вероятно, не придерживался вегетарианства), но все они критически относились к употреблению мяса.

🟢 Восприятие
Книга "Этика пищи" сыграла важную роль в укреплении викторианского вегетарианского движения. Она вдохновила многих известных вегетарианцев того времени, включая Махатму Ганди, Льва Толстого, Генри Стивенса Солта и Жайме де Магальяйнша Лиму (толстовца).

Ганди, встретивший Уильямса в Вентноре, написал в своей автобиографии:
«Моя вера в вегетарианство укреплялась с каждым днём. Книга Солта "Призыв к вегетарианству" пробудила во мне интерес к диетическим исследованиям. Я изучил все доступные книги о вегетарианстве. Одной из них была книга Говарда Уильямса "Этика пищи", которая представляла собой "биографическую историю литературы о гуманной диетологии с древнейших времён до наших дней".»

Толстой считал её «прекрасной книгой», утверждая:
«Причина, по которой отказ от пищи животного происхождения станет первым шагом к воздержанию и нравственной жизни, замечательно объяснена в книге "Этика пищи"; и не одним человеком, а всем человечеством в лице лучших его представителей за всё сознательное существование человечества».

Генри Стивенс Солт отметил:
«Среди всех современных книг по правам животных эта является самой научной и исчерпывающей».

🟢 История издания
В 1892 году был опубликован русский перевод книги с предисловием Толстого под названием "Первая ступень / Первый шаг".
В 1896 году вышло обновлённое издание с новым названием: "Этика пищи: Биографическая история литературы о гуманной диетологии с древнейших времён до наших дней" и дополнительными материалами (главы о Ашоке, Оливере Голдсмите, Генри Дэвиде Торо, Рихарде Вагнере и Анне Кингсфорд).

Со временем книга стала редкостью, доступной только в определённых библиотеках....